A következő Michelin csillag Budapesten – Textúra étterem

A Borkonyhások biztosra mentek! Csináltak egy szép és jó éttermet a korábbi sikeres koncepció mentén, hogy bezsebeljék a következő csillagjukat.

Az én szívemhez a legrövidebb út a galambon át vezet. Ha bárhol ezt látom az étlapon biztosan azt rendelem. Imádom a markáns, erőteljes ízvilágát és ezzel együtt könnyedségét. Magyarországon szinte sehol nem készítik, mert egyrészt a magyar közönség nem kedveli annyira, másrészt nehéz megfelelő alapanyagot beszerezni és a galambnál ez még a többi húsnál is lényegesebb. Olaszországban vagy Franciaországban, netán a Taubenkobelben tökéletes galambot lehet kapni, de itthon szinte soha. Így nem volt nehéz a Textúrát a szívembe zárni, mert itthon még soha nem ettem ennyire jó galambot, amit itt kaptam. Ráadásul számomra meglepő módon magyar alapanyagból készült.

A Textúrát régi éttermükkel szemben nyitotta a Sas utcában a Borkonyha csapata. Érkezésünkkor maga a tulajdonos nyitotta az ajtót és ez még akkor is szép gesztus, ha kicsit fáradtnak tűnt. A belső tér nagyon attraktív, fát és leveleket idéző barátságos, meleg, de különleges. Valahol már láttam ehhez hasonlót, de fogalmam sincs hol.

Fürj sült Edamame  babbal

Az étlap nincs túlbonyolítva, kevés fogás, de változatos, amiből könnyű választani mindenkinek. Néhány nagyon jól elkészített hús attraktív tálalásban, magyaros és nemzetközi ízek vegyesen. Galamb, fürj, bárány, valamilyen vad, hal, de van hús nélküli fogás is. Igazából mindegyik kiváló volt. A töltött fürjet is ki kell emelnem, mert a fürj olyan étel, amit két okból sem rendelek. Általában túl száraz és szemtelenül kevés rajta a hús. Itt töltötten tálalták és kiküszöbölték mindkét negatívumot és a hozzá adott japán Edamame bab sütve meglepően jó volt.

A borlap igazából egy borszekrény, hasonlóan a Borkonyhához. Jó a választék, de itt is a mai magyar éttermi trendet viszik, ami azt jelenti, hogy 10 ezer alatt szinte nem lehet bort kapni, de aki egy kicsit nagyobb testre vagy magasabb minőségre vágyik, 15 ezer fölött, kell költsön. Valaki végre felvilágosított, hogy ez miért van. Az 50 vendégre jutó bevételt ilyen módon szeretnék maximalizálni az éttermek. Amíg a turizmus ilyen mértékű a belvárosban, addig ez megy is a magyar vendégek nagy bánatára. Nekünk 16 ezerért kellett fehérbort rendelni és ugyanennyiért vöröset. Ez még 4 emberre is nagyon húzós borfogyasztás egy vacsorához, ami ezzel szemben teljesen elfogadható árú volt.
http://texturaetterem.hu/

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük